Tips

Köksredskap och Teknik

• Använd en elvisp med degkrokar för att blanda degen, då glutenfria degar ofta är kladdigare och kräver mindre knådning än vanliga degar.
• Låt Fiberhusk svälla i vätskan i minst 10 minuter innan du tillsätter övriga ingredienser för att få en smidigare deg.
• Kavla ut degen mellan två bakplåtspapper för att undvika att den fastnar, eftersom glutenfria degar är mer känsliga.
• För att veta när bullarna är färdiggräddade, kontrollera att de fått gyllene färg på ytan och känns fasta vid lätt tryck med fingertoppen.
• Använd en vass kniv eller en tråd för att skära rullen i jämna bitar utan att trycka ihop degen.

Hållbarhet och Förvaring

• Förvara bullarna i en lufttät burk eller plastpåse i rumstemperatur i upp till två dagar för bästa konsistens.
• Frys in bullarna direkt efter att de svalnat helt, gärna portionsvis, för att bevara saftigheten och undvika att de blir torra.
• Tina frysta bullar i rumstemperatur eller värm dem lätt i ugnen (ca 100°C) för att återfå en mjuk och nybakad känsla.
• Undvik att förvara bullarna i kylskåp, då glutenfritt bakverk snabbt blir torrt vid låg temperatur.

Fick du problem?

• Om degen känns för lös vid utbakning, tillsätt lite extra mjölmix, men var försiktig så att bullarna inte blir torra.
• Om bullarna blir torra efter gräddning kan du pensla dem lätt med smält smör direkt efter ugnen för att återfukta ytan.

Besparingar

• Dubbla satsen och frys in en del av bullarna för att alltid ha fika redo vid oväntat besök.
• Använd eventuella kanter eller mindre fina bullar till att göra smulor som kan användas som topping på glass eller andra desserter.

Sista Touchen

• Strö pärlsocker över bullarna precis innan gräddning för att få en krispig, dekorativ yta.
• Pensla bullarna med uppvispat ägg för att få en glansig och aptitlig finish.